In deze blog kun je lezen hoe ik mijn ratatouille maak en hoe makkelijk het is om zelf te maken.
Wat is ratatouille en waar komt dit gerecht vandaan?
Ratatouille komt oorspronkelijk uit Nice en is een traditioneel gerecht uit de Franse Provençaalse keuken. De naam: “rata” betekent “eten” en “touille” betekent “roeren”. Ratatouille betekent dus letterlijk “geroerd eten”, dat urenlang zachtjes wordt gekookt. Ratatouille werd ooit beschouwd als voedsel voor de armen. Ze kookten groenteresten urenlang en soms deden ze zelfs hun groenteafval in de pot. Maar laat u daardoor niet afschrikken.
De basis van het gerecht bestaat uit uien, knoflook, pepers, tomaten en vaak aubergines, maar door de brede verspreiding zijn er veel varianten. Deze hebben allemaal één ding gemeen: ratatouille wordt als zeer gezond beschouwd vanwege de grote hoeveelheid groenten.
Ik zal jullie vertellen hoe ik mijn variant van ratatouille maak.
Veel kookplezier!
Ingrediënten:
- 500 gram gehakt
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 grote witte ui
- 1 rode paprika
- 1 blik gezeefde tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 blikje tomatenpuree
- 1/2 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 1/2 theelepel bonenkruid
- 1 eetlepel peterselie
- 1 laurierblaadje
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 scheut rode wijn (optioneel)
- 1 scheut rode wijn azijn (optioneel)
Bereiding
Je wilt dat alles gelijktijdig, maar niet te gaar wordt. Snijd daarom de ui, aubergine, courgette en paprika in grove gelijke blokken van ongeveer 1,5 cm.
Bak de gehakt rul, breng op smaak met peper en zout. Doe er de gesnipperde ui bij een pers het teentje knoflook erboven uit.
Meng goed door en voeg de rest van de groente toe. Nu voeg je de gezeefde tomaten, tomatenpuree, rode wijn en rode wijn azijn toe, schep nogmaals goed door
Wanneer alles goed door elkaar geroerd is voeg je de kruiden en het laurierblaadje toe. Laat dit op een klein pitje circa 1 uur zachtjes sudderen.
Wat kun je erbij eten?
Het is helemaal aan jou wat je erbij wilt eten. Je kunt er gekookte aardappelen bij eten of spaghetti. Wat ik erg lekker vind bij ratatouille is bulgur, gerst, couscous of rijst.
Om iets fris toe te voegen kun je er een yoghurt sausje bij maken zoals op de foto. Ik ben zelf gek op Tzatziki. Je kunt dit erg snel maken door 3 eetlepels yoghurt te mengen met 1 eetlepel mayo, een teentje knoflook en fijn gehakte komkommer.
Eetsmakelijk!
Nog meer recepten
Kun je net als ik niet genoeg krijgen van bakken en koken? Kijk dan hier voor nog meer recepten.
