In deze blog kun je lezen hoe ik deze kaneel rolletjes heb gemaakt en hoe jij deze thuis kunt maken.
Waarom moet je deze kaneel rolletjes maken?
Wanneer je van eten koken en bakken houdt kun je er in de maand december niet omheen. Je vindt overal nieuwe inspiratie, bijna elke supermarkt heeft zijn eigen ‘kerst special’ brochure.
December is voor mij daarom een geweldige maand. Je krijgt allemaal nieuw inspiratie en zin om lekkere dingen te maken. Al dat lekkers kun je dan gezellig met je vrienden of familie opeten. Dat is toch ultiem genieten!
Kerst betekent voor mij experimenteren en werken met luxe producten. Vanmorgen was ik vroeg wakker en kreeg ik het geweldige idee om alvast in de kerstsferen te komen met deze kaneel rolletjes.
Het rijzen van het deeg kost tijd. Maar wanneer je de eerst hap neemt, dan weet je dat wachten wordt beloond. Deze kaneel rolletjes zijn comfort food. Heerlijk voor bij de koffie of om tijdens een brunch te serveren.
Ik zal jullie vertellen hoe ik deze kaneel rolletjes heb gemaakt.
Veel bakplezier!
Ingrediënten voor de kaneel rolletjes
Voor het deeg
- 345 gram bloem
- 50 gram kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 zakje instant gist
- 120 ml melk (je kunt ook amandelmelk gebruiken)
- 60 ml water
- 45 gram ongezouten boter
- 1 ei
Voor de vulling
- 45 gram ongezouten boter
- 1 eetlepel kaneel
- 50 gram kristal suiker
Voor het glazuur
- 120 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille extract (of een andere smaak, wat je maar lekker vindt)
- 30-45 ml expresso of (amandel)melk
Voor het bakken
- Zonnebloemolie of roomboter.
- (vierkante) ovenschaal 25 x 25 cm
De bereiding
Het deeg maken
- Roer alle droge ingrediënten (bloem, suiker, zout en de gist) door elkaar in een grote kom en zet aan de kant.
- Doe de melk, water en boter in een hittebestendige kom en verwarm het (in de magnetron) zodat de boter smelt.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en voeg het ei toe. Roer totdat er een zacht deeg ontstaat of gebruik je mixer (met deeghaken).
- Doe een beetje zonnebloemolie in een grote kom. Hier doe je straks het deeg in om even te rusten.
- Strooi een beetje bloem op je werkblad en aan je handen. Kneed het deeg daarna nog 3 minuten op je werkbank. Het deeg kan wat plakkerig zijn, werk snel en gebruik voldoende bloem.
- Laat het deeg even 10 minuten rusten.
De rollen vullen en laten rijzen
- Verwarm de boter een beetje zodat het goed smeerbaar is. Doe de suiker en de kaneel in een kommetje en roer het even goed door.
- Vet de ovenschaal een beetje in met zonnebloemolie en zet de waterkoker aan of kook een beetje water.
- Rol het deeg uit in een rechthoek van ongeveer 35 x 20 cm. Zorg ervoor dat de lange zijde horizontaal is.
- Smeer de boter over het deeg en strooi je suiker mengsel er gelijkmatig overheen.
- Verdeel de rollen in 12 stroken. Tip: Halveer telkens je deeg totdat je 12 stroken hebt.
- Rol de stroken strak op en plaats ze in het midden van de ovenschaal. (De rollen gaan zich verdubbelen, dus de ovenschaal moet groot genoeg zijn en wordt vanzelf gevuld met het deeg).
- Bedek de ovenschaal lichtelijk met vershoudfolie (niet luchtdicht) en zet in de oven. Doe er twee kleine glazen gekookt water bij en sluit de oven.
- Het gekookte water verdampt in de oven en zorgt voor een warme omgeving zodat het deeg goed kan rijzen.
- Laat het deeg nu 60-90 minuten rijzen. Kijk na 60 minuten even hoever de rollen zijn gerezen. Wanneer je denkt dat het nog meer kan rijzen kun je vers gekookt water in de glazen doen en nog even een half uur wachten.
Het bakken
- Wanneer de rollen groot genoeg zijn kun je ze uit de oven halen en kun je de oven voorverwarmen op 200 graden.
- Bak de rollen voor 25-28 minuten totdat ze lichtbruin zijn. Wanneer het je opvalt dat de rollen te snel bruin worden, kun je losjes een velletje aluminiumfolie over de rollen doen.
Het glazuur maken
- Zet alvast een kopje espresso of zet alle ingrediënten klaar.
- Roer 5 minuten voordat de rollen klaar zijn alle ingrediënten in een kommetje door elkaar.
- Giet je glazuur over de nog warme kaneel rollen.
Laat de rollen even rusten, maar laat ze niet te koud worden. Warm zijn ze het lekkerst.
Eet smakelijk!
Bewaartip
Je kunt de rollen bedekt tot 3 dagen op kamertemperatuur en tot 5 dagen in de koelkast bewaren.
Voorbereiding
Als je voorbereidingen wilt treffen, dan kun je de rollen alvast maken en vullen. Laat het deeg nog niet rijzen maar bedek de ovenschaal met vershoudfolie en bewaar het in de koelkast.
Haal het een uur van te voren uit de koelkast en laat het rijzen op een warme plek. Je kunt het ook in de oven zetten met 2 glazen gekookt water. Zet de oven niet aan, doe alleen de deur dicht.
Nog meer recepten
Kun je net als ik niet genoeg krijgen van bakken en koken? Kijk dan hier voor nog meer recepten.
