Cranberry compote

Cranberry’s en wild, dat is een heel klassieke combinatie. De zoetzure smaak past dan ook heerlijk bij de uitgesproken wildsmaak. Dat maakt dat cranberry compote vaak alleen op tafel verschijnt als er wild gegeten wordt. Een beetje jammer is dat wel, want cranberry’s zijn ook heerlijk bij andere soorten vlees en gevogelte. Deze keer heb ik het gecombineerd met een gehaktbrood.

‘Siepeltjespot’

Op Terschelling en tegenwoordig ook op Texel wordt cranberry compote verwerkt in de ‘Siepeltjespot’. Dit is een echt streekgerecht. Op beide eilanden worden onder toezicht van Staatsbosbeheer verse cranberries (veenbessen) gekweekt. Deze ovenschotel heeft, behalve kleur, alles. Zoet, zuur, zout en een bittertje en is vrij makkelijk binnen een uurtje te maken. Ik ben erg benieuwd geworden naar dit gerecht, dus ik zal het binnenkort eens proberen.

Zelf deze cranberry compote maken

Cranberries zijn ook nog eens gezond. Ze zijn gezond omdat er onder andere ontzettend veel vitaminen in zitten. Ze zijn rijk aan vitamine C, E, vitamine B1, B2, B5, B6, B11 en vitamine K. Dit alles zorgt voor groei, herstel en een betere weerstand. Naast de vitamines bevatten cranberries ook veel mineralen.

Ingrediënten

• 250 gram verse cranberries
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 100 ml sinaasappelsap
• snuf kaneel
• 75 gram witte basterdsuiker
• eventueel: een snuf gemalen kardemom en/of gemalen steranijs

Veel kookplezier!

De bereiding

• Verwarm de sinaasappelsap met de suiker in een pannetje.
• Voeg de balsamicoazijn en een snuf kaneel toe.
• Als alle ingrediënten versmolten zijn met elkaar kun je de cranberries toevoegen en het zachtjes aan de kook brengen.
• Roer af en toe door. Wacht tot de cranberries zacht worden en uit elkaar vallen en er een saus ontstaat. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

Eet smakelijk!